Co smażymy na oliwie, co na oleju, a co na maśle? Zaczynając od początku smażenia tylko na oliwie z oliwek ma dość specyficzny zapach, niekoniecznie sprzyjający temu, co lubimy. Hiszpanie, gdyby mogli, to by ją dodawali nawet do mleka, ale dla nas ogólnie najlepsza jest do sosu winegret. Jeżeli ktoś już chce wykorzystać ją do smażenia, to najlepiej łączyć oliwę z oliwek z olejem słonecznikowym. Na takim miksie możemy smażyć mięsa, na pewno im tłustsze mięso, tym mniej tłuszczu dajemy na patelnie. Nawet, jeżeli to jest: Teflon Platinum Pro, to trzeba dodać trochę tłuszczu np. oliwy z oliwek. Jeżeli chodzi o białe mięsa i ryby, najlepiej smażyć je na niewielkiej ilości oleju a na końcu dodać masła, zarówno zwykłego, jak też ziołowego. Jeżeli mamy rybę jak sola czy halibut, to smażymy ją lewa, prawa na patelni, odlewamy tłuszcz i dodajemy łyżkę masła i dostajemy coś prostego, ale i zarazem genialnego. Ważne jest to, że na dobrych patelniach z oryginalnym Teflonem, masło nam się tak szybko nie spali, jak na zwykłych metalowych. Teflon chroni zarówno mięsa, ryby jak i masło. Metal, blacha, bardzo mocno się nagrzewają i łatwo przypalają. Na Teflonie nie jest tak, że danie w ogóle się nam nie spali, ale możemy prościej usmażyć np. rybę na maśle, dodać lampkę wina i uzyskać ładny sos.
Copyright @ 2010 Gotowanie i kulinaria.