Żywność w większości może być spożywana w takiej postaci, jakiej była zakupiona. Tradycyjna metoda gotowania we wrzącym płynie jest najczęściej stosowana. Powoduje jednak duże starty składników odżywczych tj.: część składników przenika do wody. Aby ograniczyć straty wartości odżywczych należy wkładać produkty do gotującej się wody z wyjątkiem sporządzenia wywarów, rosołów, galaretek, kleików lub gotowania suchych nasion roślin strączkowych. Kolejnym istotnym punktem jest czas gotowania. Należy pamiętać, iż jest on zależny od stosowanego produktu. Aby ograniczyć czas i straty składników odżywczych należy jak najszybciej doprowadzić do wrzenia wody po włożeniu produktu, gotować w możliwe małej ilości wody, stosować odpowiednie naczynia. Naczynia powinny odpowiadać wielkością i kształtem przyrządzanemu produktowi oraz średnica dna garnka powinna być większa od jego wysokości. Gotować pod przykryciem. Gotowanie na parze to bardzo zdrowy sposób przyrządzania żywności, dzięki któremu nie traci się wielu cennych składników odżywczych a produkty zachowują swój kształt, smak i wygląd. Nie trzeba kupować drogich urządzeń do gotowania na parze, wystarczy perforowany koszyk, który zawieszamy na brzegach garnka z wrzącą wodą. Parowanie jest dobrym sposobem odgrzewania dań.
Copyright @ 2010 Gotowanie i kulinaria.