Gotowanie to nic innego jak proces obróbki termicznej stosowany w gastronomii. Odbywa się w środowisku wrzącej wody. W czasie tego procesu zawarte w pokarmie białka ścinają się, co powoduje, że nasz układ pokarmowy je przyswaja. Proces gotowania wpływa na przemieszczanie się składników w potrawie. Gotowanie w niewielkiej ilości wody, poprzez wrzucanie produktu do wrzącej wody, umożliwia zatrzymanie składników w gotowanym produkcie. W żywieniu znane jest też gotowanie na parze. Produkty umieszcza się w środowisku pary wodnej. Służą do tego specjalne garnki. Gotowanie na parze umożliwia zachowanie maksymalnej ilości składników pokarmowych w gotowanym produkcie. Parowar to jedno z wielu urządzeń przystosowanych do gotowania na parze. Ma prosta konstrukcję. Składa się z ze zbiornika na wodę, pojemników na potrawy oraz pokrywę. Do podstawy wlewa się wodę i układa kolejno pojemniki z potrawami. Gotowanie na parze ma wiele zalet. Jest zdrowsze od potraw gotowanych w tradycyjny sposób. Pozwala zachować w naszej potrawie składników odżywczych i soli mineralnych. Są dobrym rozwiązaniem dla dzieci jak również dla dorosłych, którzy chcą odżywiać się zdrowo oraz preferują dietę lekkostrawną. Na parze można odgrzać potrawy, które były na przykład gotowane w wodzie.
Copyright @ 2010 Gotowanie i kulinaria.